Orto e Cucina
Non e' lavoro, nemmeno sacrifico.
E' passione.
E' felicita' di condividere i sapori della nostra terra con la semplicita' che la contraddistingue.
Una continua ricerca di quei prodotti e di quei piatti che devono essere conosciuti , perché' rappresentano una cultura, una terra, un popolo.
Piatti poveri e semplici ma ricchi di storia. Lo facciamo per questo,
per lasciarvi un po' di noi.
​La cucina
Ecco quindi i pici,
tradizionali "spaghettoni" tirati a mano
da servire con ragu' di selvaggina.
Ecco i tortelli maremmani,
ripieni di ricotta e spinaci o bietola, conditi con ragu' di carne o semplicemente burro e salvia.
Ecco l'acquacotta,
la più' semplice delle zuppe ma ricca di sapori.
La scottiglia,
uno spezzatino di carni miste sporcate dal pomodoro, per poi passare alla ricotta condita,
un'antichissimo dolce a base di ricotta fresca di pecora ,zucchero e Alchermes, un liquore fiorentino amato dalla famigli dei Medici
L'Orto
biologico
C'e' un pezzettino di terra vicino a casa, esposto al sole tutto il giorno ma riparato dal vento grazie al silenzioso lavoro dei fichi d'india.
Ci sono le melanzane , i peperoni e i peperoncini.
Poi c'e' il basilico, all'ombra dei pomodori e delle melanzane.
Prezzemolo, salvia ,origano e cipolle
circondano le piante più' sensibili, con i loro intensi profumi allontanano i piccoli parassiti .
Le zucchine stanno da sole, crescono forti.
E' un piccolo mondo che vive.
Sfrutta le proprie caratteristiche per difendersi e per regalarci i suoi frutti.
Non interveniamo con prodotti chimici, preferiamo il sapore e la qualità' a discapito della quantità' e dell'estetica. Lavoriamo in maniera totalmente BIOLOGICA.
Con tanta passione e amore cuciniamo questi frutti e li portiamo in tavola. Sapori genuini, cosi' come la natura li ha concepiti.
E' il nostro piccolo orto.
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