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Orto e Cucina

Non e' lavoro, nemmeno sacrifico.

E' passione.

 E' felicita' di condividere i sapori della nostra terra con la semplicita' che la contraddistingue.

Una continua ricerca di quei prodotti e di quei piatti che devono essere conosciuti , perché' rappresentano una cultura, una terra, un popolo.

Piatti poveri e semplici ma ricchi di storia. Lo facciamo per questo,

per lasciarvi un po' di noi.

La cucina

Ecco quindi i pici,

tradizionali "spaghettoni" tirati a mano

da servire con ragu' di selvaggina.

Ecco i tortelli maremmani,  

ripieni di ricotta e spinaci o bietola, conditi con ragu' di carne o semplicemente burro e salvia.

Ecco l'acquacotta,

la più' semplice delle zuppe ma ricca di sapori.

La scottiglia,

uno spezzatino di carni miste sporcate dal pomodoro, per poi passare alla ricotta condita,

un'antichissimo dolce a base di ricotta fresca di pecora ,zucchero e Alchermes, un liquore fiorentino amato dalla famigli dei Medici

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L'Orto

biologico

C'e' un pezzettino di terra vicino a casa, esposto al sole tutto il giorno ma riparato dal vento grazie al silenzioso lavoro dei fichi d'india.

Ci sono le melanzane , i peperoni e i peperoncini.

Poi c'e' il basilico, all'ombra dei pomodori e delle melanzane.

Prezzemolo, salvia ,origano e cipolle

circondano le piante più' sensibili, con i loro intensi profumi allontanano i piccoli parassiti .

Le zucchine stanno da sole, crescono forti.

E' un piccolo mondo che vive.

Sfrutta le proprie caratteristiche per difendersi e per regalarci i suoi frutti.

Non interveniamo con prodotti chimici, preferiamo il sapore e la qualità' a discapito della quantità' e dell'estetica. Lavoriamo in maniera totalmente BIOLOGICA.

Con tanta passione e amore cuciniamo questi frutti e li portiamo in tavola. Sapori genuini, cosi' come la natura li ha concepiti.

E' il nostro piccolo orto.

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